Cet extrait est issu d’une vid\u00e9o <\/a>plus longue initialement diffus\u00e9e en juillet 2015 sur la cha\u00eene YouTube Veggie et partag\u00e9e par Marion Kaplan sur sa page<\/a> Facebook. Elle pr\u00e9cise que la vid\u00e9o a \u00e9t\u00e9 tourn\u00e9e en 2014 \u00e0 \u00ab\u00a0un congr\u00e8s vegan en Italie\u00a0\u00bb<\/em>. Depuis fin mars 2023, son intervention circule de nouveau sur Facebook.<\/p>\n \u00ab\u00a0Pourquoi le bl\u00e9 est toxique ?\u00a0\u00bb<\/em>, commence Marion Kaplan. \u00ab\u00a0Sachez que le bl\u00e9 a \u00e9t\u00e9 hybrid\u00e9, c\u2019est-\u00e0-dire ils ont bidouill\u00e9, r\u00e9tro-crois\u00e9 tellement le bl\u00e9 qu\u2019aujourd\u2019hui il a plus de 40 chromosomes, qu\u2019il en avait une douzaine il y a encore 50 ans. Donc d\u00e9j\u00e0 c\u2019est un OGM quelque part, c\u2019est un bl\u00e9 qui n\u2019a plus rien \u00e0 voir avec les bl\u00e9s anciens\u00a0\u00bb.\u00a0<\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0Si je peux vous dire deux choses tr\u00e8s importantes par rapport au bl\u00e9 : (…) \u00e7a va vous faire vieillir plus vite. Pourquoi? Parce que quand vous mangez du bl\u00e9, m\u00eame bio, vous allez accumuler dans votre organisme des glycotoxines, on appelle \u00e7a les PTG, c\u2019est un peu comme si vous faisiez du caramel, c\u2019est-\u00e0-dire que le bl\u00e9 c\u2019est lui, plus que le sucre, qui va faire monter votre taux de glyc\u00e9mie\u00a0\u00bb, <\/em>d\u00e9veloppe-t-elle.<\/p>\n \u00ab\u00a0Et le probl\u00e8me de ces prot\u00e9ines glyqu\u00e9es une fois qu\u2019elle sont sur l\u2019organisme, elles ne s\u2019en vont jamais, Les glycotoxines quand elles sont dans le corps, on n\u2019a pas encore trouv\u00e9 le moyen d\u2019\u00e9liminer les \u00e9l\u00e9ments, et qu’est-ce que ca fait ? Ca attaque vos articulations, \u00e7a attaque vos reins, \u00e7a attaque votre foie, \u00e7a attaque votre peau, vos yeux, c\u2019est tous les \u00e9l\u00e9ments finalement pr\u00e9monitoires de diab\u00e8te\u00a0\u00bb, <\/em>conclut Marion Kaplan, connue du grand public pour son \u00ab\u00a0Vitaliseur\u00a0\u00bb, un cuit-vapeur promettant d’\u00e9liminer \u00ab\u00a0toxines et pesticides\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n Attention : ces affirmations sont d\u00e9nu\u00e9es de fondement scientifique<\/strong>, soulignent des sp\u00e9cialistes interrog\u00e9s par l’AFP, qui pointent une \u00ab\u00a0confusion\u00a0\u00bb <\/strong>ou encore une g\u00e9n\u00e9ralisation d’affections bien identifi\u00e9es et qui ne touchent \u00e0 ce stade qu’une part infime de la population.<\/p>\n Le bl\u00e9, un organisme g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9 (OGM) ?\u00a0<\/strong><\/p>\n Si certains bl\u00e9s ont effectivement plus de chromosomes que par le pass\u00e9, cela r\u00e9sulte essentiellement d’un \u00ab\u00a0croisement naturel\u00a0\u00bb <\/em>qui remonte \u00e0 10.000 ans et non 50 ans comme l’affirme Marion Kaplan, soulignent Catherine Grand-Ravel<\/a> (archive<\/a>) et Jacques le Gouis<\/a>\u00a0(archive<\/a>), chercheurs dans l\u2019unit\u00e9 G\u00e9n\u00e9tique, diversit\u00e9 et \u00e9cophysiologie des c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE).<\/a><\/p>\n \u00ab\u00a0Il y a le bl\u00e9 tendre qui sert \u00e0 faire le pain, les croissants par exemple, qui est un bl\u00e9 \u00e0 42 chromosomes, il existe aussi le bl\u00e9 dur qui est une esp\u00e8ce apparent\u00e9e \u00e0 partir duquel on fait des p\u00e2tes qui a 28 chromosomes et il existe d’autres bl\u00e9s, qui sont moins utilis\u00e9s, comme le petit \u00e9peautre qui a 14 chromosomes\u00a0\u00bb, <\/em>rel\u00e8ve\u00a0Jacques Le Gouis, contact\u00e9 par l’AFP le 6 avril 2023.<\/p>\n \u00ab\u00a0A l’origine, si on simplifie, il y avait des bl\u00e9s \u00e0 14 chromosomes comme le petit \u00e9peautre et il y a eu un croisement naturel il y a environ 500.000 ans qui a produit des bl\u00e9s \u00e0 28 chromosomes dont sont issus le bl\u00e9 dur. Il y a eu un deuxi\u00e8me croisement naturel il y a environ 10.000 ans \u00e0 partir d’un bl\u00e9 \u00e0 28 chromosomes et d’un bl\u00e9 \u00e0 14 chromosomes, qui a produit le bl\u00e9 tendre \u00e0 42 chromosomes : tous ces bl\u00e9s existent encore actuellement et sont bien plus anciens que ce qui est dit\u00a0\u00bb <\/em>dans la vid\u00e9o, ajoute le chercheur.<\/p>\n \u00ab\u00a0Cela fait environ 10.000 ans que ces bl\u00e9s existent. I<\/em>l y a eu depuis 150 ans des croisements qui sont faits mais ces bl\u00e9s existaient \u00e0 l’\u00e9tat naturel, ce ne sont pas des OGM, ce qu’elle dit est compl\u00e8tement faux.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n Pour Catherine Grand-Ravel, contrairement \u00e0 ce que d\u00e9clare Marion Kaplan, \u00ab\u00a0l’augmentation du nombre de chromosomes\u00a0\u00bb <\/em>ne date donc pas d’une cinquantaine d’ann\u00e9es, mais cela s’est produit bien avant. \u00ab\u00a0Le passage des bl\u00e9s de 14 \u00e0 28 chromosomes a \u00e9t\u00e9 fait avant que l’agriculture existe\u00a0\u00bb, <\/em>insiste\u00a0la chercheuse.<\/p>\n La consommation de bl\u00e9 est-elle toxique?<\/strong><\/p>\n \u00ab\u00a0Le bl\u00e9 est +toxique, fait vieillir plus vite, ab\u00eeme les articulations, le foie, la peau, les yeux+? Je ne sais pas d’o\u00f9 \u00e7a sort\u00a0\u00bb<\/em>, r\u00e9agit aupr\u00e8s de l’AFP le professeur Christophe Cellier<\/a> (archive<\/a>), chef de service d\u2019h\u00e9pato-gastroent\u00e9rologie et endoscopie digestive, \u00e0 l’h\u00f4pital Georges Pompidou \u00e0 Paris.<\/p>\n \u00ab\u00a0C\u2019est totalement non fond\u00e9\u00a0\u00bb<\/em>, compl\u00e8te Pierre D\u00e9chelotte<\/a>\u00a0(archive<\/a>) chef du service nutrition du CHU de Rouen, qui pointe un \u00ab\u00a0m\u00e9lange de notions\u00a0\u00bb.\u00a0<\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0Le bl\u00e9 n\u2019est pas toxique, le bl\u00e9 ne produit pas de toxines ou de glycotoxines, il y a un m\u00e9lange dans la fa\u00e7on dont c\u2019est pr\u00e9sent\u00e9\u00a0\u00bb, <\/em>d\u00e9veloppe l’ancien pr\u00e9sident de la soci\u00e9t\u00e9 francophone nutrition clinique et m\u00e9tabolisme (SFNCM)<\/a>, contact\u00e9 par l’AFP le 12 avril 2023. \u00ab\u00a0Ce qui est connu c\u2019est que le sucre simple \u2013 saccharose, fructose en particulier, les sirops de ma\u00efs riches en fructose qui sont beaucoup utilis\u00e9s dans les sodas ou dans de nombreuses pr\u00e9parations ultra transform\u00e9es – \u00a0consomm\u00e9 en exc\u00e8s et de fa\u00e7on chronique peut augmenter la production de produits glyqu\u00e9s, qui sont des m\u00e9tabolites r\u00e9sultant de l\u2019exc\u00e8s de modification de structures de certaines prot\u00e9ines\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0Effectivement ces produits avanc\u00e9s de glycation semblent jouer un r\u00f4le dans les m\u00e9canismes de la teinte tissulaire qu\u2019on observe au cours du diab\u00e8te, il y a pas mal de litt\u00e9rature <\/em>[scientifique, NDLR] l\u00e0-dessus c\u2019est une des raisons pour lesquelles on ne recommande pas l\u2019exc\u00e8s chronique de sucre simple\u00a0\u00bb<\/em>, souligne-t-il.<\/p>\n \u00ab\u00a0Quelqu\u2019un qui est expos\u00e9 chroniquement \u00e0 un exc\u00e8s de calories en g\u00e9n\u00e9ral, de sucre simple en particulier, et donc \u00e0 un risque plus \u00e9lev\u00e9 d\u2019insulino-r\u00e9sistance, de diab\u00e8te, finisse par avoir un vieillissement pr\u00e9matur\u00e9 d\u2019organes, ce n\u2019est pas un scoop. On sait bien que le diab\u00e8te est un facteur de risque de morbidit\u00e9 , de vieillissement pr\u00e9matur\u00e9 et de multiples complications mais le bl\u00e9 en lui-m\u00eame n\u2019a rien \u00e0 voir avec tout ca, c\u2019est vraiment de la <\/em>‘fake news’ caract\u00e9ris\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n Le \u00ab\u00a0bl\u00e9 en lui-m\u00eame\u00a0\u00bb<\/em> qui est compos\u00e9 majoritairement \u00ab\u00a0d\u2019amidon, de quelques prot\u00e9ines et micro nutriments, est l\u2019aliment de base de beaucoup de gens depuis des mill\u00e9naires et ne contient aucune toxine particuli\u00e8re\u00a0\u00bb<\/em>, insiste Pierre D\u00e9chelotte.<\/p>\n \u00ab\u00a0Certes dans certains pays, notamment en Afrique, il est montr\u00e9 que dans les c\u00e9r\u00e9ales qui moisissent, il peut y avoir des champignons, des moisissures, mais ce n\u2019est pas le bl\u00e9 en lui-m\u00eame<\/em>.\u00a0L\u2019autre facteur de confusion qu\u2019il faut clarifier, c\u2019est qu\u2019\u00e9videmment il peut y avoir comme dans tout produit issu de l\u2019agriculture plus ou moins de r\u00e9sidus de pesticides, d\u2019engrais etc mais \u00e7a n\u2019a rien \u00e0 voir avec la qualit\u00e9 intrins\u00e8que du bl\u00e9. Dire +<\/em>le bl\u00e9 est toxique, il vous empoisonne+ avec un discours pseudo-scientifique, c\u2019est jouer sur la peur des gens\u00a0\u00bb,\u00a0<\/em>ajoute-t-il.<\/p>\n Quid du gluten, des allergies au bl\u00e9 et de la maladie coeliaque?\u00a0<\/strong><\/p>\n Dans la version longue de son interview, Marion Kaplan \u00e9voque des \u00ab\u00a0malades de bl\u00e9\u00a0\u00bb, <\/em>sans donner plus de pr\u00e9cisions.<\/p>\n Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la recherche a bien avanc\u00e9 sur l’intol\u00e9rance au gluten, contenu dans certaines c\u00e9r\u00e9ales dont le bl\u00e9, le seigle ou l’avoine notamment. Mais la confusion r\u00e8gne toujours entre \u00ab\u00a0vrais\u00a0\u00bb intol\u00e9rants, allergiques et \u00ab\u00a0hypersensibles\u00a0\u00bb.<\/p>\n Les premiers, pour qui il est vital d’exclure le gluten, sont victimes de la maladie c\u0153liaque<\/a> (archive<\/a>). Cette affection d\u00e9truit la paroi de l’intestin gr\u00eale et provoque an\u00e9mie, diarrh\u00e9es, perte de poids, douleurs osseuses, et m\u00eame des retards de croissance chez les enfants.<\/p>\n Il n’y a pas de traitement, si ce n’est le r\u00e9gime sans gluten \u00e0 vie. 1% de la population serait atteinte (soit 670.000 personnes en France) dont seulement 10 \u00e0 20% correctement diagnostiqu\u00e9es.<\/p>\n Le deuxi\u00e8me groupe concerne les allergiques, beaucoup moins nombreux (0,1 \u00e0 0,5% de la population).\u00a0Un troisi\u00e8me groupe, les \u00ab\u00a0hypersensibles\u00a0\u00bb, pourrait concerner 0,5 \u00e0 15% de la population.<\/p>\n \u00ab\u00a0Le gluten peut rendre malade les gens qui sont g\u00e9n\u00e9tiquement pr\u00e9dispos\u00e9s, c’est le cas de la maladie coeliaque, qui est une maladie auto-immune\u00a0\u00bb, <\/em>indique Catherine Grand-Ravel de l’INRAE. \u00ab\u00a0A c\u00f4t\u00e9 de cela, il y a quelque chose qui est mont\u00e9 en fl\u00e8che ces derni\u00e8res ann\u00e9es, c’est l’hypersensibilit\u00e9 au gluten, avec des personnes qui disent avoir mal au ventre, quand ils consomment des produits \u00e0 base de gluten. Ils ne sont ni coeliaque, ni allergique. L\u00e0 la question se pose de savoir ce qui provoque cela : est ce que c’est le gluten ou est-ce que c’est autre chose? Il y a une \u00e9tude clinique en cours qui apportera je l’esp\u00e8re des r\u00e9ponses \u00e0 ces questions\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n Pour le professeur Cellier, les propos de Marion Kaplan semblent \u00ab\u00a0fumeux\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0n’ont rien \u00e0 voir\u00a0\u00bb <\/em>avec la maladie coeliaque \u00ab\u00a0qui est une maladie bien identifi\u00e9e, m\u00eame s’il est vrai qu’elle est souvent mal diagnostiqu\u00e9e et qu’elle est un peu sournoise parce qu’elle se d\u00e9veloppe sur le long terme\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Quels risques d’un arr\u00eat du bl\u00e9 pour la sant\u00e9?<\/strong><\/p>\n L’arr\u00eat total et soudain du bl\u00e9 pourrait-il avoir des cons\u00e9quences sur la sant\u00e9? \u00ab\u00a0C\u2019est risqu\u00e9 quand des gens cherchent \u00e0 mettre le doigt sur un aliment et qui arrivent \u00e0 une sorte d\u2019anorexie ou d\u2019orthorexie alimentaire et \u00e0 des carences qui peuvent \u00eatre s\u00e9v\u00e8res\u00a0\u00bb<\/em>, met en garde le professeur Cellier. \u00ab\u00a0Si on suspecte une intol\u00e9rance au gluten, le mieux c’est de rechercher une \u00e9ventuelle maladie coeliaque, on peut la diagnostiquer avec une prise de sang. Apr\u00e8s on fait un bilan, on voit avec son m\u00e9decin pour organiser \u00e9ventuellement une adaptation du r\u00e9gime en fonction de ce dont on souffre. On peut <\/em>faire un r\u00e9gime sans gluten tr\u00e8s strict pour \u00e9liminer cette prot\u00e9ine de l\u2019alimentation. On d\u00e9veloppe m\u00eame des m\u00e9dicaments pour les gens qui ne r\u00e9pondent pas compl\u00e8tement au r\u00e9gime sans gluten\u00a0\u00bb.\u00a0<\/em><\/p>\n M\u00eame inqui\u00e9tude chez le professeur Pierre D\u00e9chelotte face au discours \u00ab\u00a0alarmiste\u00a0\u00bb<\/em> v\u00e9hicul\u00e9 dans la vid\u00e9o de Marion Kaplan.\u00a0 \u00ab\u00a0Il faut rappeler que les glucides complexes, donc les sources d\u2019amidon dont le bl\u00e9, sont un \u00e9l\u00e9ment essentiel de l\u2019alimentation humaine dans tous les pays du monde, que ce soit le bl\u00e9, le riz ou le manioc, c\u2019est un \u00e9l\u00e9ment essentiel de l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique et de la r\u00e9gulation glyc\u00e9mique et que se priver d\u2019aliments \u00e0 base de bl\u00e9 peut favoriser des comportements de peur alimentaire\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0Nous r\u00e9cup\u00e9rons trop souvent des patientes et des patients qui ont suivi de pseudos gourous, naturopathes ou grands parleurs qui leur ont dit +il faut arr\u00eater ci, il faut arr\u00eater \u00e7a+, et qui finissent pas \u00eatre compl\u00e8tement perdus dans leur alimentation\u00a0\u00bb,<\/em> ajoute-t-il. \u00ab\u00a0Le risque de supprimer le bl\u00e9 c\u2019est qu\u2019on va supprimer beaucoup de sources \u00e0 base de bl\u00e9, tout ce qui concourt \u00e0 la sati\u00e9t\u00e9 et donc on va s\u2019exposer \u00e0 des grignotages, des rattrapages qui se font en g\u00e9n\u00e9ral plut\u00f4t sur des aliments riches en sucre simple : on paye deux fois la facture dans une hypoth\u00e9tique protection\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![](\"https:\/\/belux-edmo.s3-accelerate.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/7493ff63923d47ed6b93a2567b790ba974d7d663-ipad.jpg\")
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